Beignets boule de Berlin

Une recette simple à faire et qui a toujours beaucoup de succès. Il faut juste prévoir quelques heures pour la faire mais au final le résultat en vaut vraiment la peine.

Beignets boule de Berlin

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients :

• 400g de farine
• 20g de levure fraîche de boulangerie
• 50g de beurre ramolli coupé en dés
• 10cl de lait tiède (100ml ou 100g)
• 2 œufs
• 50g de sucre
• 1 pincée de sel
• de l'huile à friture pour dorer les beignets
Pour le décor :
• 100g de sucre
• 2 cuillères à café de cannelle
Pour la garniture :
• de la confiture au choix

Instructions :

1. Délayer la levure dans le lait tiède. Dans un saladier ou dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter la levure délayée dans le lait et mélanger. Mettre les œufs puis pétrir la pâte pendant 5 minutes pour avoir une pâte lisse et homogène. Mettre le beurre ramolli puis pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et devienne souple et élastique. Couvrir avec un torchon ou un film alimentaire et laisser lever dans un endroit tiède pendant au moins 1H30.
2. Sur un plan de travail fariné, appuyez sur la pâte pour chasser le gaz de fermentation puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné pour ne pas coller. Découper des ronds de pâtes en nombre pair. Garnir la moitié avec la confiture de votre choix et couvrir avec l'autre moitié pour former un beignet. Pour souder les bords vous pouvez badigeonner un peu d'eau au pinceau alimentaire et pincer un peu avec les doigts.
3. Mettre les beignets sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson en les espaçant car ils vont gonfler. Couvrir de film ou avec un torchon et laisser lever à nouveau pendant au moins 1H.
4. Chauffer de l'huile pour dorer les beignets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Les égoutter sur un papier absorbant puis les rouler dans un récipient avec le mélange de sucre et de cannelle.