Galette des rois frangipane et fruits rouges

Une recette qui change un peu de la galette des rois classique à la frangipane en y apportant une légère note fruitée qui plaît toujours beaucoup.

Galette des rois frangipane et fruits rouges

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients :

• 250g de fruits rouges surgelés
• 2 pâtes feuilletées
Pour la frangipane : Pour la crème pâtissière :
• 30g de crème liquide
• 60g de lait
• 10g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 5g de Maïzena
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 10g de beurre
Pour la crème d'amandes :
• 40g de sucre
• 60g d'amandes en poudre
• 40g de beurre ramolli
• 1 œuf
Pour dorer :
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Instructions :

1. La veille préparer la pâte feuilletée et réserver au réfrigérateur. Préparer la crème pâtissière en mélangeant le jaune d’œuf avec 2 cuillères à soupe de lait et la Maïzena. Dans une casserole, chauffer le lait avec le sucre puis verser sur le mélange précédent en remuant. Remettre dans la casserole et épaissir à feu doux en remuant constamment. Hors du feu, ajouter la vanille et le beurre coupé en dés, remuer pour avoir une préparation homogène. Verser dans une assiette pour refroidir plus rapidement et couvrir avec un film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte sur le dessus.
2. Préparer ensuite la crème d'amandes en mélangeant le sucre avec le beurre puis ajouter les amandes en poudre et l’œuf. Mélanger la crème d'amandes à la crème pâtissière pour avoir une frangipane ainsi que la crème liquide.
3. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille).Déposer une pâte feuilletée dans un moule à tarte puis la préparation dessus en laissant une bordure autour (n'oubliez pas de mettre la fève!). Ajouter les fruits rouges par dessus. Couvrir avec la 2ème pâte feuilletée et rentrer les bords vers l'intérieur, souder en appuyant avec les doigts. Avec un couteau faire des dessins sur la pâte puis dorer avec l’œuf restant. Cuire pendant environ 35 minutes.