Galette des rois crème d'amandes mangue

Une recette réalisée avec le Juice Expert de Magimix en utilisant l'Extra Press pour avoir un coulis minute de mangue fraîche pour parfumer la galette différemment de la traditionnelle frangipane. Du coup,elle a un côté fruité, pas trop sucré et plutôt agréable et surtout elle est bien plus rapide à faire surtout si on a déjà la pâte feuilletée. Retrouvez mes autres recettes avec Magimix.

Galette des rois crème d'amandes mangue

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 80g de sucre
• 1 œuf
• 50g de beurre ramolli
• 200g de purée de mangue mûre à point pressée avec Magimix (une grosse)
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille
• 100g d'amandes en poudre
• pour dorer un œuf et 1 cuillère à soupe de lait

Instructions :

1. La veille préparer la pâte feuilletée si vous la faites maison et la conserver au réfrigérateur. Le lendemain, installer le Juice Expert de Magimix avec l'Extra Press et un récipient en dessous pour récolter la purée de mangue. L'épluchez et la couper grossièrement autour du noyau pour retirer toute la chair du fruit. Passez et réserver la purée de mangue.
2. Dans un saladier, mélanger le sucre et l’œuf pour blanchir la préparation. Ajoutez le beurre ramolli et bien mélanger. Verser la purée de mangue, l'extrait de vanille puis la poudre d'amande, bien remuer pour avoir une préparation homogène.
3. Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte en la faisant déborder sur les bords, la piquer avec une fourchette au fond et disposez la garniture au centre en laissant 2 cm tout autour. N'oubliez pas la fève ! Puis avec un pinceau alimentaire mouiller les contours laissés vides. Déposez la deuxième pâte feuilletée par dessus et la rentrer dans les bords contre la garniture (elle va coller avec l'eau). Rabattre la première pâte par dessus et avec une fourchette strier les contours ou les découper à l'emporte pièce fleur (comme sur la photo pour avoir un effet soleil). Avec la pointe d'un couteau sans trop appuyer faire des dessins au choix (plusieurs exemples sur le blog à fêtes dans les galettes des rois).
4. Mélangez dans un bol l’œuf restant avec le lait puis badigeonner le dessus de la pâte. Avec un cure-dent trouer la pâte sur les lignes du dessin pour laisser échapper la vapeur à la cuisson. Reposez, si vous le souhaitez, la galette 30 minutes au réfrigérateur et la badigeonner à nouveau de dorure. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille), cuire pendant environ 35 minutes. Refroidir légèrement avant de servir.