Salade aux cranberries

Une recette originale de salade pour commencer un repas tout en finesse avec des produits frais de saison.

Salade aux cranberries

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 07 minutes
Temps de cuisson : 03 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• 1 tasse de cranberries fraîches (canneberges)
• 2 tasses d'eau bouillante
• 2 bulbes de fenouil émincés
• 2 endives émincées en lanières
• ¼ de tasse de pignons de pin
• sel et poivre
• ½ tasse d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe de miel

Instructions :

1. Plonger les cranberries fraîches dans de l'eau bouillante. Dés que l'eau commence à bouillir égouttez-les et réserver.
2. Dans un grand plat de service, disposer le fenouil et les endives. Mettre les pignons de pin dans une poêle avec un filet d'huile et une noisette de beurre et dorer rapidement en mélangeant sans cesse. Saler et poivrer puis retirer les pignons dans une assiette.
3. Faire une vinaigrette au miel en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel. Saler et poivrer. Verser cette vinaigrette sur la salade de fenouil et d'endives, mettre les cranberries réservées puis parsemer avec les pignons de pins grillés par dessus.