Banana bread framboise pistache

Il s'agit uniquement d'un cake à la banane aromatisé aux framboises et aux pistaches. C'est une recette hyper pratique pour recycler mine de rien des bananes qui commencent à être trop mûres en les sublimant dans un bon dessert pour ne pas gaspiller et leur donner une chance de ne pas atterrir au compost ou pire dans la poubelle lorsque l'on n'a pas de jardin ! Par contre, évitez de dire à vos enfants que ce merveilleux cake qu'ils mangent au goûter est fait avec les bananes tachetées du panier de fruit, les fameuses bananes qu'ils ne comprennent pas que tant qu'elles seront là, il n'y en aura pas des parfaites... Mais allez savoir pourquoi ils croient toujours que c'est vous qui les mangez quand elles disparaissent du panier de fruit, juste parce qu'ils sont contents quand il y en a enfin des nouvelles !

Banana bread framboise pistache

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 10 minutes

Ingrédients :

• 3 bananes mûres
• 150g de framboises décongelées
• 190g de farine
• 125g de sucre cassonade
• 125g de beurre mou
• 2 œufs
• 60g de poudre de pistache
• 75g de pistaches concassées
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 2 cuillères à café de levure chimique
• ¼ de cuillère à café de sel

Instructions :

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Dans un saladier, fouettez la cassonade avec le beurre puis ajoutez les œufs un à un. Mettre l'extrait de vanille et les bananes écrasées avec une fourchette.
2. Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la poudre de pistache, la levure et le sel. Les ajouter au premier saladier. Incorporer alors les framboises. Dans une poêle à sec griller les pistaches concassées quelques minutes et les ajouter à leur tour dans la pâte.
3. Versez dans un moule à cake préalablement beurré et cuire pendant environ 55 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.