Citrons confits de Christophe Felder

Une technique de chef pour réaliser soit même ses propres citrons confits pour les desserts ou tout simplement pour faire ses citronettes.

Citrons confits de Christophe Felder

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients :

• 5 citrons non traités
• 250g de sucre
• 50cl d'eau minérale (500ml ou ½ litre)
• 1 cuillère à soupe de miel

Instructions :

1. Commencez par découper la peau des citrons en prenant un peu de pulpe blanche. Découper ensuite en tranches épaisses puis les plonger dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Égouttez-les et recommencer cette étape appelée blanchir encore 3 fois pour retirer l'amertume.
2. Ensuite, faire un sirop en chauffant le sucre avec l'eau puis cuire les écorces pendant 2 minutes lorsque le sirop est bouillant. Ajouter le miel et laisser refroidir. On peut les conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation ou les laisser sécher pendant 1 heure sur une grille puis les plonger dans du sucre vanillé par exemple ou dans le chocolat pour faire des citronettes.