Verrines de mousse de gingembre au whisky

Une recette originale de mousse au gingembre proposée en verrines avec un biscuit imbibé au whisky. J'utilise des biscuits spéculoos qui contiennent eux aussi du gingembre dans leur composition. L'association avec le whisky est juste parfaite mais en fait un dessert réservé aux adultes ! Ici j'ai utilisé la confiture de gingembre, le sirop de gingembre ainsi qu'un peu de barre au gingembre de la marque The Ginger People que l'on trouve en magasins bio ou Naturalia.

Verrines de mousse de gingembre au whisky

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• de la confiture de gingembre (voir photo)
• 1 biscuit spéculoos par verrine
• 300g de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de sirop de gingembre (voir photo)
• 3 cuillères à soupe de whisky et un peu pour tremper les biscuits
• 3 blancs d’œufs (de préférence bio)
• 1 biscuit spéculoos émietté pour décorer avec des petits dés de barres au gingembre « Ginger bar Arjuna » (voir photo)

Instructions :

1. Dans le fond de chaque verre transparent déposez 1 cuillère bombée de confiture au gingembre. Tremper rapidement (pour éviter qu'il ne devienne mou) un biscuit spéculoos dans le whisky puis le déposer sur la confiture.
2. Dans un saladier, mélanger la crème fraîche épaisse avec le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau. Mettre ensuite le sirop de gingembre puis le whisky et remuer encore. Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer doucement avec une maryse en soulevant la préparation.
3. Déposer à hauteur des verres (4) la mousse de gingembre au whisky. Décorer avec des miettes de spéculoos et des petits dés de barres au gingembre. Réserver au réfrigérateur au moins une heure pour raffermir un peu.