Tataki saumon sésame au gingembre (pas à pas en photos)

Une recette traditionnelle japonaise très facile à faire qui nécessite juste de mariner le saumon quelques heures avant de le saisir rapidement à la poêle pour l'enrober de graines de sésames. Il sera ensuite plus simple à couper s'il est bien frais ce qui permet aussi aux graines de bien adhérer tout autour. Pour le déguster la meilleure façon c'est avec du gingembre mariné, de la sauce soja, des tranches de citron vert et quelques pois gourmands. Ici, j'ai utilisé le gingembre mariné et le jus de fruits gingembre miel citron de la marque The Ginger people que l'on trouve en magasins bio ou chez Naturalia.

Tataki saumon sésame au gingembre (pas à pas en photos)

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients :

• 500g de pavés de saumon
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillères à café de sauce nuoc-mam
• 1 bouteille de jus de gingembre, citron miel « Ginger Soother » (voir photo)
• 1 filet d'huile de sésame
• 5 cuillères à soupe bombées de graines de sésames dorées
• quelques tranches de gingembre mariné (voir photo)
• du citron vert, de la sauce soja et des pois gourmands cuits pour accompagner
• pour décorer des feuilles de verveine fraîche

Instructions :

1. Retirer la peau du saumon et les arrêtes, posez le poisson dans un plat à gratin, l'arroser avec le jus de gingembre citronné au miel « Ginger Soother » puis ajoutez la sauce nuoc-mam et l'ail émincé. Couvrir avec du film alimentaire et laissez reposez plusieurs heures au réfrigérateur ou jusqu'au lendemain.



2. Égouttez le saumon et l'essuyer avec du papier absorbant. Chauffer de l'huile de sésame dans une poêle puis saisir pendant quelques secondes le poisson des deux côtés (attention il doit juste être cuit autour et rester tendre au milieu). Roulez le saumon dans les graines de sésames puis l'enrouler en serrant dans du film alimentaire pour avoir un boudin. Réserver à nouveau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.



3. Cuire les pois gourmands puis les servir avec le saumon coupé en tranches en l'alternant dans un plat avec le gingembre mariné. Décorer de rondelles de citron vert et de feuilles de verveine fraîche. Disposez des coupelles de sauce soja pour chaque personne.