Poires et figues au vin épicé

Une recette traditionnelle française de la région Provence-Côte d'Azur à base de vin rouge aromatisé aux épices dans lequel les poires et les figues vont cuire pour les aromatiser et réduire le jus de cuisson en un sirop qui va venir napper les fruits. Ce dessert ce mange froid, il doit reposer un peu au réfrigérateur avant d'être servi.

Poires et figues au vin épicé

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 4 poires assez fermes
• 4 figues
• ½ citron
• 75cl de «  bon vin rouge » au choix (n'utiliser qu'une bouteille que vous aimeriez boire! Le choix du vin est important pour les saveurs.)
• 120g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 1 clou de girofle
• 1 gousse de vanille
• 1 pointe de couteau de muscade
• 1 pointe de couteau de gingembre en poudre
• quelques grains de poivre

Instructions :

1. Pelez les poires en gardant la queue, elles doivent rester entières. Les arroser avec le jus de citron. Rincer les figues puis couper leur queue à raz (j'utilise des ciseaux de cuisine c'est plus facile!).
2. Dans une grande casserole, mettre le vin rouge avec le sucre et les épices. Laisser réduire pendant 30 minutes pour évaporer un peu l'alcool. Déposez alors délicatement les figues dedans (avec une écumoire et les pocher (cuire) pendant 5 minutes. Les retirer dans une assiette et mettre à la place les poires. Les laisser cuire pendant 20 minutes en arrosant de temps en temps.
3. Dans une assiette à dessert creuse ou un bol déposez une poire puis une figue par personne. Arrosez avec le jus de cuisson chaud puis laisser refroidir. Lorsque les fruits sont froids, déposez les assiettes au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.