Gratin soufflé de chou-fleur

Une recette originale de gratin qui change un peu des gratins classiques de légumes à la béchamel et au fromage.

Gratin soufflé de chou-fleur

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 6 œufs
• 100g de crème fraîche
• sel et poivre
• muscade
• un peu de beurre pour le plat à gratin

Instructions :

1. Cuire le chou-fleur coupé en fleurettes à la vapeur pendant environ 20 minutes. Le réduire en morceaux avec une fourchette en l'écrasant grossièrement. Ajoutez les jaunes d’œufs, la crème fraîche et les épices.
2. Montez les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporer alors les blancs montés au mélange de chou-fleur. Versez la préparation dans un grand plat à gratin préalablement beurré.
3. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, 1ère grille). Cuire pendant environ 50 minutes pour dorer et gonfler légèrement.