Crumble de poulet à la mangue et coco

Une recette originale à base de poulet et de mangue cuit dans le lait de coco. Le crumble avec ses graines apporte un côté croquant qui contraste avec le moelleux du fruit et se complète en donnant un côté exotique indéniable..

Crumble de poulet à la mangue et coco

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 oignon coupé finement
• 3 escalopes de poulet coupées en gros dés
• 2 grosses mangues coupées en dés
• de l'huile d'olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à café de garam massala
• 1 piment sec rouge entier
• 20cl de lait de coco (200ml ou 200g)
• 60g de farine
• 30g de chapelure
• 60g de farine
• 60g de beurre demi-sel
• 2 grosses poignées de graines mélangées (sésames, pignons de pin, graines de tournesol...)

Instructions :

1. Commencez par préchauffer le four à 210°C (chaleur tournante, 2ème grille). Dans une poêle dorer l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive avec les épices. Ajoutez le poulet en dés et le laissez dorer à son tour. Mettre la mangue coupée en dés (si vous ne savez pas comment faire pour la couper, regardez le pas à pas en photos ici ). Versez le lait de coco et laisser cuire pendant 1 minute.
2. Retirez alors le piment rouge et transvasez la préparation dans un plat à gratin. Dans un saladier, mélangez la farine avec la chapelure et le beurre salé avec les doigts pour sabler le mélange. Ajoutez les graines et les incorporer avec le bout des doigts.
3. Mettre ce crumble sur le plat et cuire pendant environ 20 minutes pour dorer.