Confiture de coings

Une recette originale de confiture qui change un peu des confitures classiques pour un petit-déjeuner gourmand.

Confiture de coings

Pour 10 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients :

• 1kg de coings bien mûrs
• 1kg de sucre semoule par litre de jus

Instructions :

1. Coupez les coings non pelés en morceaux. Récupérer les cœurs et pépins dans un nouet de mousseline (ou une gaze stérile acheté en pharmacie pour les pansements!). Mettre les fruits et le nouet dans une bassine à confiture avec 2 litre d'eau et cuire pendant 40 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
2. Filtrer le jus obtenu sans presser (personnellement je rajoute quelques morceaux de coings cuits coupés en dés pour les retrouver dans la gelée de coings). Pesez alors le jus et comptez son poids en sucre.
3. Dans la bassine à confiture mélangez le jus de coings et le sucre (avec les morceaux de coings si vous en mettez) et cuire pendant environ 7 minutes à feu vif. Transvaser dans des pots stérilisés à chaud et retourner à l'envers sur un torchon jusqu'à complet refroidissement (le lendemain).