Salade fraîche au poulet

Une recette parfaite pour un repas léger ou une entrée originale.

Salade fraîche au poulet

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• de la laitue coupée en morceaux
• des tomates cerises
• 1 oignon nouveau coupé en fines lamelles
• des copeaux de parmesan
• 1 trait d'huile de tournesol
• 1 noisette de beurre
• des escalopes de poulet (ou des restes de poulet rôti!)
• du basilic frais pour décorer
• sel et poivre du moulin
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Instructions :

1. Salez et poivrer les escalopes de poulet ou effilochez le poulet rôti pour retirer les os et la peau et ne conserver que le blanc. S'il s'agit d'escalopes de poulet, dans une poêle faites les dorer dans l'huile de tournesol et le beurre puis découpez-les en bouchées.
2. Lavez la laitue et les tomates cerises, couper l'oignon en fines lamelles. Dans un saladier, faire la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive avec le vinaigre, salez et poivrer. Ajoutez la laitue, les tomates et l'oignon puis le poulet réservé précédemment, bien mélanger.
3. Décorer avec des feuilles de basilic frais et des copeaux de parmesan et servir aussitôt.