Macarons framboises pistaches

Une recette classique de macarons aux framboises, juste parsemée d'éclats de pistaches pour le croquant. Elle sera forcément meilleure si vous utilisez une confiture aux framboises fait maison car elle est riche en fruits et donc en goût.

Macarons framboises pistaches

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 27 minutes
Temps total : 47 minutes

Ingrédients :

• 60g de blancs d’œufs
• 60g de poudre d'amandes
• 110g de sucre glace
• 20g de sucre
• du colorant rouge
• de la confiture de framboises
• des pistaches non salées concassées au couteau

Instructions :

1. La veille, séparer les blancs d’œufs et les laisser au réfrigérateur. Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille). Mixer au robot les amandes en poudre avec le sucre glace. Tamiser ce mélange sur une plaque. Cuire pendant 7 minutes et refroidir.
2. Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre et le colorant. Ajouter le mélange refroidi et tamisé avec une spatule. Mettre des tas avec 2 cuillères à café ou avec une poche à douille sur une plaque ou un moule à macarons, parsemer de pistaches. Laisser reposer pendant 1 heure.
3. Remettre le four à préchauffer à 150° (chaleur tournante, 3ème grille). Cuire pendant 10 minutes puis refroidir. Garnir les macarons avec la confiture en les collant deux à deux. Conserver au réfrigérateur.