Tomates farcies au risotto

Une recette ultra fondante de tomates farcies qui constitue un repas simple, mais bon à la fois.

Tomates farcies au risotto

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Temps total : 1 heure 20 minutes

Ingrédients :

• des grosses tomates
• 1 gros oignon coupé en dés
• 100g de petits pois surgelés
• 2 branches de thym
• 3 cuillères à soupe de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 50cl de bouillon de volaille chaud (500ml ou ½ litre)
• 150g de riz à risotto
• 10cl de vin blanc sec (100ml)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• huile d'olive
• sel et poivre

Instructions :

1. Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon. Ajoutez le riz puis laissez-le nacrer pendant 5 minutes en remuant et verser le vin blanc. Laissez évaporer puis ajoutez le bouillon chaud louche par louche en laissant évaporer entre chaque. Il faudra presque 20 minutes pour cuire le riz et tout absorber.
2. Coupez un chapeau sur les tomates, les videz en gardant le jus et la chair de 2 d'entre-elles que vous coupez en morceaux pour le rajouter au riz cuit. Y mettre le concentré de tomate et le thym émietté, salez et poivrez. A part, cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis les égouttez et les ajoutez au riz. Salez l'intérieur des tomates et les retourner sur une grille pour les égoutter.
3. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille). Lorsque le riz est cuit, ajoutez feu éteint les petits pois réservés puis le mascarpone et le parmesan. Bien mélangez puis couvrir et laisser reposer 5 minutes. Répartir ce risotto dans les tomates, remettre les chapeau et les déposez dans un plat à gratin avec un fond d'eau dedans. Cuire pendant environ 40 minutes puis servir.