Beignets sucrés de patates douces au pavot

Une recette asiatique de beignets plutôt originale à base de patates douces pour le moelleux et de graines de pavot pour le croquant le tout frit dans l'huile de coco pour un goût exotique.

Beignets sucrés de patates douces au pavot

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 500g de patates douces cuites et écrases à la fourchette
• 3 cuillères à soupe de graines de pavot
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 œufs
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de cardamome en poudre
• 1 pincée de clou de girofle en poudre
• 1 cuillère à café d'arôme de vanille
• de l'huile de coco pour frire (en magasin bio)
• du sucre glace pour saupoudrer

Instructions :

1. Commencer par éplucher, laver et cuire les patates douces coupées en dés. Les égouttez puis les écraser avec une fourchette. Les laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mettre la purée de patates douces tiédie et y ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger pour avoir une pâte homogène.
3. Chauffer l'huile de coco dans une friteuse à feu doux. Avec 2 cuillères à café faire tomber dans l'huile chaude des boules de pâte. Les dorer en les retournant puis égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.