Filet mignon de porc à la sauce soubressade

Une autre façon de déguster la soubressade en repas et non pas juste en apéritif. En effet, ici le filet mignon de porc s'accorde parfaitement bien avec les saveurs de la soubressade qui a la texture idéale pour constituer une sauce bien parfumée. Nous on l'a accompagnée de tagliatelles fraîches qui ne nécessitent que deux minutes de cuisson juste avant de passer à table mais on peut tout à fait les remplacer par des pommes de terre vapeur.

Filet mignon de porc à la sauce soubressade

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

• 600g de filet mignon de porc
• 1 soubressade
• 6 gousses d'ail
• 2 cuillères à café d'origan séché
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de paprika
• 175ml d'eau (175g ou 17,5cl)
• sel et poivre
• 50g de saindoux
• pour accompagner des pommes de terre cuites à la vapeur ou des tagliatelles de préférence fraîches

Instructions :

1. Dans un faitout, mettre le filet mignon de porc découpé en lamelles avec les gousses d'ails épluchées et émincées. Ajouter l'origan, saler légèrement et poivrer. Mettre la feuille de laurier et l'eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
2. Pendant ce temps, découper la soubressade avec un couteau en céramique en tranches. Retirer la peau et réserver.
3. Enlever alors le couvercle du faitout puis ajouter le paprika ainsi que le saindoux et la soubressade. Laisser réduire la sauce en mélangeant pour bien mélanger toutes les saveurs. Le jus de cuisson va s'évaporer un peu et épaissir avec la soubressade. Servir ce filet mignon de porc à la sauce soubressade accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur ou de tagliatelles fraîches.