Soufflés au calvados

Un dessert aux fruits simple et très rapide à préparer et qui en plus a énormément de succès auprès des invités. Par contre, comme pour tous les soufflés, il est essentiel de les cuire à la dernière minute juste avant le dessert pour les manger tièdes mais rien ne vous empêche de les préparer avant et de les réserver au réfrigérateur en attendant leur cuisson.

Soufflés au calvados

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients :

• 1 pomme
• 8 œufs
• 75g de beurre
• 25cl de lait (250ml ou 250g soit ¼ de litre)
• 25g de farine
• 130g de sucre
• 12cl de calvados (120ml ou 120g)
• une pincée de sel

Instructions :

1. Dans un saladier, battre 2 jaunes d’œufs avec 50g de sucre pour blanchir. Ajouter la farine puis le lait réchauffé. Remettre la préparation dans la casserole et épaissir à feu doux en remuant sans cesse. Réserver pour refroidir. Beurrer 8 ramequins et les réserver au congélateur.
2. Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante, 2ème grille). Dans un saladier battre les 8 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel puis ajouter le reste du sucre. Dans la crème pâtissière refroidie ajouter 3 jaunes d’œufs puis le calvados. Incorporer alors les blancs d’œufs à la spatule délicatement.
3. Répartir la préparation dans les ramequins froids. Y déposez une lamelle fine de pomme coupée en rondelle par dessus. Cuire 10 minutes et servir aussitôt.