Sauce tahini fait maison pour falafels

La recette du tahini fait maison et son assaisonnement pour accommoder les falafels.

Sauce tahini fait maison pour falafels

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

• le jus de la moitié d'un citron
• 5cl d'eau (50ml ou 50g)
• 1 gousse d'ail hachée finement
Pour le tahini (peser ensuite 120g pour la sauce):
• 1 tasse de graines de sésames
• 1 tasse d'huile d'arachide
Pour servir :
• des falafels
• des pains pita

Instructions :

1. Commencez par préchauffer le four à 170° (chaleur tournante, 2ème grille). Mettre les graines de sésames sur une plaque de pâtisserie et dorer pendant 15 minutes environ en les remuant de temps en temps. Puis, laissez-les refroidir.
2. Les mettre alors dans le bol d'un robot mixeur avec la moitié de l'huile et mixer rapidement pendant 1 minute. Rajouter le reste d'huile et mixer à nouveau pour avoir une pâte homogène. Prélever 120g de tahini pour la sauce (conserver le reste au réfrigérateur dans un bocal hermétique).
3. Mélanger le tahini avec le jus de citron, l'eau et l'ail pour la sauce accompagnant les falafels. Servir avec du pain pita.