Salade fraîche à l'andalouse

Une recette parfaite pour un repas frais complet lorsqu'il fait beau ou pour un pique-nique. Néanmoins, rien ne vous empêche de servir cette salade lors d'un repas en entrée si vous le souhaitez.

Salade fraîche à l'andalouse

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 steak de thon de 400g
• 3 tomates
• 6 pommes de terre à chair ferme cuites
• 1 poivron vert et 1 poivron rouge
• 2 citrons
• ½ oignon rouge
• 6 œufs
• 10 olives noires et 10 olives vertes
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérés
• du basilic frais pour décorer

Instructions :

1. Coupez le thon en bâtonnets et le déposer dans une assiette creuse avec le jus des citrons, saler et poivrez, couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur le temps de préparer les pommes de terre. Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée (faire le test de cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement au bout d'environ 20 minutes selon la taille des pommes de terre voir moins si vous les coupez en dés avant la cuisson). Égouttez-les puis laissez-les refroidir avant de les couper en dés. Dans une casserole faire cuire les œufs (mollets ou durs selon vos goûts) puis laissez-les refroidir et écalez-les. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
2. Dans un saladier, mettre les poivrons en dés (coupez-les en deux, ôtez les membranes blanches et les graines, lavez-le puis découpez-le en dés). Ajoutez l'oignon épluché et coupé en dés, les tomates lavées et coupées en dés. Mettre ensuite les pommes de terre refroidies en dés, les olives, salez et poivrez.
3. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive avec le vinaigre de xérés. Versez sur la salade et mélangez délicatement. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour que la salade soit bien fraîche. Au moment de servir mettre la salade dans les assiettes avec l’œuf coupé en deux et des bâtonnets de thon. Décorer de feuilles de basilic.