Pain polaire fait maison

La recette du pain suédois fait maison. Ce pain est idéal pour les apéritifs ou les buffets dînatoire avec du saumon fumé par exemple et une crème relevée à l'aneth, au citron ou au fromage à l'ail...

Pain polaire fait maison

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients :

• 250g de farine
• 12g de levure fraîche de boulangerie
• 50g de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de sel
• 12,5cl d'eau tiède (125ml ou 125g)

Instructions :

1. Dans le bol d'un robot pâtissier ou dans un saladier, mettre la farine avec le sucre et le sel. Faire un puits et y déposez l'eau avec la levure émiettée. Pétrir puis ajoutez la crème fraîche avant de pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et élastique. Couvrir avec du film alimentaire et laissez lever dans un endroit tiède pendant au moins 1H30 pour doubler de volume.
2. Sur un plan de travail légèrement fariné, appuyez avec la paume de la main pour chasser le gaz de fermentation. Divisez la pâte en 6 pâtons égaux puis former des disques de 0,5 cm d'épaisseur environ. Les piquez avec une fourchette puis couvrir à nouveau et laissez lever pendant encore 30 minutes.
3. Dans une poêle antiadhésive faire chauffer les pains à sec à feu doux pendant quelques minutes pour les dorer en les retournant régulièrement. Refroidir sur une grille avant de les couper en deux dans l'épaisseur et de les garnir de saumon fumé et de crème.