Kanelbullar

Une recette de brioche suédoise à la cannelle que l'on peut tout à fait déguster au petit-déjeuner ou au goûter.

Kanelbullar

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 350g de farine
• 20g de levure fraîche de boulangerie
• 50g de beurre ramolli coupé en dés
• 15cl de lait tiède (150ml ou 150g)
• 1 œuf
• 75g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait pour dorer
Pour la garniture :
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 10g de cannelle

Instructions :

1. Mélanger la levure émiettée dans le lait tiède. Dans le bol du robot pâtissier avec le crochet ou dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Faire un puits et y ajouter l’œuf entier ainsi que le mélange de lait à la levure. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Ajoutez alors le beurre coupé en dés et pétrir à nouveau pendant 10 minutes pour bien intégrer le beurre et que la pâte se détache des parois du bol. Couvrir avec un torchon ou un film alimentaire et laisser lever dans un endroit tiède pendant au moins 1h30 pour doubler de volume.
2. Pendant ce temps, préparer la garniture à la cannelle dans une casserole en chauffant le beurre avec le sucre et la cannelle à feu moyen sans cesser de remuer pour avoir une consistance un peu épaisse. Laissez refroidir.
3. Sur un plan de travail légèrement fariné, appuyez sur la pâte pour chasser le gaz de fermentation puis avec un rouleau à pâtisserie, étalez en rectangle. Mettre la garniture à la cannelle par dessus puis découpez 12 bandes de pâte que vous roulerez en escargots. Les déposez sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier de cuisson en les espaçant car elles vont gonfler. Couvrir à nouveau avec un torchon ou du film alimentaire et laissez lever pendant 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Battre le jaune d’œuf avec la cuillère de lait et badigeonnez le dessus des escargots. Cuire pendant environ 20 minutes.