Falafels

Une recette parmi tant d'autres de Falafels. Cette spécialité du Moyen et Proche-Orient se mange et s'accompagne en fonction du pays différemment. En effet, il existe une multitude de recettes de ces boulettes frites soit aux pois chiches soit aux fèves ou d'un mélange des deux. Chaque famille possède aussi sa propre recette d'épices pour les agrémenter. Ici, il s'agit d'une recette pour faire des sandwichs avec du pain pita et de sa sauce d'accompagnement au tahini.

Falafels

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 250g de pois chiches en boîte
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• 1 petit oignon blanc
• 1 cuillère à café de graines de sésames
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 pincée de piment
• sel et poivre
• de l'huile de friture
• du pain pita et de la sauce tahini pour accompagner

Instructions :

1. Rincez les pois chiches et épluchez-les en appuyant dessus. Les mettre dans un robot mixeur avec l'ail épluché, l'oignon épluché, le persil et la coriandre. Mixer puis ajouter les graines de sésames, le cumin et le poivre. Mixer à nouveau pour avoir une préparation homogène.
2. Former des boulettes de la même taille avec les mains mouillées (cela évite de coller) puis les laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur (pour éviter qu'elles ne se délitent à la cuisson).
3. Chauffer l'huile de la friteuse et cuire environ 10 minutes pour bien les dorer. Servir avec du pain pita et de la sauce tahini.