Ravioli ricotta aux pignons et raisins secs

Une recette de pâtes simple et rapide à faire inspirée de la soirée avec Giovanni Rana. Bien entendu, si vous préférez faire vous même vos pâtes fraîches vous pouvez tout à fait en utilisant la recette de base des pâtes fraîches et un moule à ravioli. Par contre, n'oubliez pas en fourrant vos ravioli de détendre la ricotta avec une fourchette et bien sûr de la saler et poivrer voir de rajouter de fines herbes fraîches ciselées pour plus de goût.

Ravioli ricotta aux pignons et raisins secs

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 02 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 07 minutes

Ingrédients :

• 1 sachet de ravioli frais à la ricotta ou fait maison si vous avez le temps
• 1 poignée de pignons de pin
• 1 noix de beurre
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 poignée de raisins secs
• sel et poivre
• 1 saladier d'épinards frais (ils vont réduire à la cuisson de moitié!)

Instructions :

1. Commencer par chauffer de l'eau bouillante salée et plonger les ravioli ricotta frais dedans. Lorsqu'ils remontent à la surface compter une à deux minutes de cuisson puis égouttez. Dans une grande poêle fondre le beurre et dorer rapidement les pignons de pin pendant quelques secondes puis retirer sur une assiette.
2. Verser un filet d'huile d'olive dans la poêle et poêler rapidement les feuilles d'épinards quelques secondes (en garder quelques unes fraîches pour la décoration) avec les raisins secs pour les ramollir un peu. Ajouter les ravioli ricotta cuits et mélanger doucement puis mettre les pignons de pin grillés. Servir aussitôt en décorant avec les feuilles d'épinard fraîches réservées.