Daurade royale en papillote de Paul Bocuse

Une recette traditionnelle française de la région Provence-Côte d'Azur à la façon d'un grand Chef.

Daurade royale en papillote de Paul Bocuse

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients :

• 1 belle daurade vidée et écaillée de 1,5kg ou 2 petites
• 1 citron non traité
• 1 tomate
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 brins de thym
• 1 branche de romarin
• 1 feuille de laurier
• 1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille) ou au cuit vapeur si vous en avez un. Laver la tomate et le citron, éplucher les gousses d'ail et l'oignon. Saler et poivrer l'intérieur de la daurade et la farcir avec la moitié de la tomate, de l'oignon et du citron coupé en tranches. Ajouter le thym, le romarin, l'ail et un peu d'huile d'olive.
2. Disposer une grande feuille de papier cuisson dans un plat creux et mettre la daurade au milieu. Parsemer tout autour le reste de la garniture puis arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer de nouveau, ajouter la feuille de laurier et refermer le papier en papillote.
3. Enfourner et cuire environ 30 minutes.