Boeuf en daube de Cyril Lignac

Une recette idéale lorsque l'on veut préparer un bon repas sans pour autant être dans la cuisine. En effet, c'est le genre de plat qui mijote pendant près de 3 heures à feu doux mais par contre pendant ce temps, on peut faire autre chose ! De plus, comme tous les plats en sauce, il est meilleur réchauffé donc on peut tout à fait le préparer la veille pour le lendemain si on veut.

Boeuf en daube de Cyril Lignac

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Temps total : 3 heures 10 minutes

Ingrédients :

• 1,5kg de bœuf coupé en cubes
• 200g de lardons fumés
• 5 carottes
• 3 oignons
• 1 tomate
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 1 morceau de zeste d'orange
• 20g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1,5 litre de vin rouge (Côtes du Rhône)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 morceau de sucre
• un peu de farine
• sel et poivre

Instructions :

1. Pelez et émincer les gousses d'ail et les oignons. Épluchez, laver et coupez les carottes en rondelles. Lavez, épépiner et coupez la tomates en dés. Dans une cocotte faîtes ensuite chauffer le beurre et l'huile puis faire revenir le bœuf en le retournant. Saupoudrer de farine et ajouter les lardons, l'ail, les oignons et les carottes et les tomates. Remuer de temps en temps pour dorer. Verser le vin rouge et le concentré de tomate. Mettre le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu très doux pendant 2H45.
2. Frottez ensuite le zeste d'orange sur le morceau de sucre et le déposez dans la cocotte. Prolonger alors la cuisson de 15 minutes.
3. Servir de suite directement dans la cocotte.