Nids merveilleux de Pâques en verrines

Une recette de merveilleux assemblés en verrines avec deux meringues l'une au chocolat et l'autre à la vanille. La chantilly au cacao et aux pépites apporte du croquant et atténue le côté sucré de la meringue. Au final, tout le monde a adoré ce dessert chez moi même mon fils qui habituellement n'est pas trop fan du goût chocolaté.

Nids merveilleux de Pâques en verrines

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Temps total : 1 heure 40 minutes

Ingrédients :

Pour la meringue vanille :
• 100g de blancs d’œufs
• 160g de sucre
• les graines d'une gousse de vanille
Pour la meringue au chocolat :
• 100g de blancs d’œufs
• 160g de sucre
• 2 cuillères à café de poudre de cacao (j'ai utisé celui du site Keimling)
Pour la chantilly au cacao et aux pépites :
• 20cl de crème liquide entière (200ml ou 200g)
• 1 cuillère à soupe de poudre de cacao
• 2 cuillères à soupe de vermicelles au chocolat
Pour décorer :
• des œufs de bonne qualité aux 3 chocolats pour la couleur

Instructions :

1. Commencer par préchauffer le four à 100°C (chaleur par le haut et le bas, 2ème grille). Dans un saladier, battre les blancs d’œufs au batteur électrique pour les mousser puis mettre 1/3 du sucre et battre à nouveau puis ajouter un tiers de plus, battre et mettre le reste de sucre. Vous devez avoir une préparation lisse et brillante qui n'est pas granuleuse entre les doigts (le sucre s'est incorporé dans les blancs). Mettre dans une poche à douille avec un embout lisse mais assez fin. Verser dans des moules en dômes pour avoir des nids.
2. Procédez de la même façon pour faire la meringue au chocolat en rajoutant la poudre de cacao à la fin. La déposer sur une plaque en bâtonnets de façon aléatoire (vous allez la casser après en morceaux pour avoir du croquant dans la chantilly).
3. Mettre les deux meringues à cuire pendant 1H30 puis laissez-les dans le four éteint encore pendant 30 minutes pour les sécher un peu plus. Vous pouvez après les sortir et les laisser totalement refroidir.
4. Lorsque les meringues sont cuites et froides, démouler les nids doucement pour ne pas les casser et casser en morceaux la meringue au chocolat. Préparer une crème montée en battant au batteur électrique la crème puis ajouter le cacao en poudre. Incorporer les vermicelles au chocolat puis la meringue au chocolat.
5. Remplir des verrines, décorer et surmonter avec le nid à la meringue vanille. Saupoudrer de vermicelles en chocolat et de poudre de cacao puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.