Pour Pâques venez découvrir la pâtisserie créé par Chef Damien au DS World Paris (33 rue François 1er à Paris 8°). Elle est inspirée de la célèbre marque DS et se compose d'un biscuit à la cardamome et au gingembre surmonté d'un dôme de chocolat avec un insert aux agrumes. Nous l'avons dégustée la semaine dernière en avant première en la personnalisant avec une pastille de chocolat et nous sommes repartis avec la recette et cette pâtisserie raffinée pour la faire goûter chez nous à nos enfants.
Le DS World Paris est ouvert au grand public du lundi au samedi de 10H à 19H30 et l'entrée est libre et gratuite. Vous pouvez soit déguster cette pâtisserie sur place soit repartir avec ainsi que la recette. Elle est vendue au prix de 6 euros.
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| la DéeSee de Chef Damien |
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| une pâtisserie à personnaliser selon nos goûts |
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| biscuit à la cardamome et au gingembre, dôme de chocolat avec insert aux agrumes |
Si vous souhaitez rencontrer Chef Damien et assister à des démonstrations, il sera présent pendant deux journées : le samedi 26 mars et le samedi 2 avril.
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| Chef Damien qui nous explique sa pâtisserie |
Vous pourrez tout comme nous personnaliser votre pâtisserie au choix selon vos goûts avec soit une pastille de chocolat blanc, noir ou au lait.
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| au chocolat blanc |
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| au chocolat au lait |
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| au chocolat noir (mon assiette ^_^) |
Pour ceux qui ne sont pas disponibles à ces deux dates, vous avez la possibilité de retrouvez la recette et cette pâtisserie au DS World Paris du samedi 19 mars au samedi 15 avril.
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| Julien Faux (Directeur du DS World Paris), moi et Chef Damien ^_^ |
Alors, moi j'ai personnalisé cette pâtisserie avec une pastille de chocolat noir. Au final je trouve que ce n'est pas trop sucré et qu'il y a un juste équilibre entre les saveurs. Les textures à la fois croquantes et fondantes sont très agréables. Mon mari aussi a bien aimé. Le fait de repartir chacun avec une pâtisserie nous a permis de les faire goûter à nos deux adolescents qui généralement ont des goûts totalement opposés. Ainsi, mon fils a adoré le biscuit crumble gingembre citron mais comme il n'est pas fan de chocolat (et oui ça existe des enfants qui n'aiment pas le chocolat même si cela surprend) il n'a pas voulu goûter le dôme (pas de souci, nous on en voulait bien encore!). Et ma fille a trouvé cela bon mais elle adore le chocolat jusqu'à ce qu'elle tombe sur un petit cube de fruits confits (et oui, elle n'aime pas les fruits confits!).
Mais pas de panique dans la recette donnée par Chef Damien, il n'y en a pas. En effet, elle est adaptée aux amateurs et largement simplifiée (il n'y a pas non plus l'insert chocolat !). Il s'agit du biscuit crumble, gingembre citron, d'un insert à la gelée d'orange et cardamome et d'une mousse au chocolat entremet. Le glaçage au chocolat noir miroir n'est pas précisé non plus dans la recette car cela s'achète tout prêt en magasins spécialisés.
Par conséquent, comme j'ai trouvé cette pâtisserie très bonne j'ai eu envie de vous faire la recette en pas à pas en photos ce week-end avec un tout fait maison. Alors pour Pâques pourquoi ne pas déguster un dessert raffiné entre adultes "La DéeSse" de Chef Damien tandis que les enfants chercheront leurs œufs de Pâques dans le jardin...
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