Kringle estonien

Une recette originale de brioche tressée fourrée avec une garniture à base de cannelle pour tous ceux qui adorent cela. Néanmoins, pour ceux qui ne sont pas trop amateur de cannelle, ici elle est tout de même très présente !

Kringle estonien

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

• 300g de farine
• 12g de levure de boulangerie fraîche
• 60g de beurre ramolli
• 12cl de lait tiède (120ml ou 120g)
• 50g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
Pour la garniture à la cannelle :
• 60g de beurre
• 60g de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de cannelle
Pour décorer :
• du sucre glace

Instructions :

1. Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Faire un puits et mettre l’œuf, la levure émiettée et le lait tiède. Pétrir pour avoir une pâte homogène. Ajouter le beurre en dés puis pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte devienne souple et se détache des parois du bol. Enrouler dans du film alimentaire et laisser lever pendant au moins 1H30 pour doubler de volume.
2. Dans une casserole, fondre le beurre avec le sucre et la cannelle en remuant sans cesse pendant quelques minutes. Une fois que cela a un peu épaissi laisser refroidir.
3. Reprendre la pâte et appuyer dessus avec la paume de la main pour chasser le gaz de fermentation. Faire un rectangle avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné puis étaler la garniture à la cannelle par dessus (en garder un peu pour badigeonner le dessus). Rouler en boudin et coupez-le en deux dans la longueur. Dans un moule à manquer, déposez le boudin en cercle en le roulant sur lui-même pour le torsader. Souder les deux bouts pour faire un cercle. Laisser lever à nouveau pendant 40 minutes.
4. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille).Badigeonner au pinceau le dessus de la brioche avec le reste de la garniture à la cannelle. Cuire pendant environ 25 minutes. Refroidir sur une grille puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.