Potée en hachis

Une recette d'hiver qui mijote pendant 1 heure à feu doux. Pendant ce temps, préparer une bonne purée maison et pour plus de modernité servir ce plat dans des bocaux individuels ou des cocottes transparentes. Pour une version familiale opter pour un grand plat à gratin transparent.

Potée en hachis

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 10 minutes

Ingrédients :

Pour la potée :
• 2 saucisses de Morteau coupées en lamelles
• 1 tranche de lard fumé coupé en dés
• ½ chou vert
• 3 carottes coupées en petits dés
• 2 oignons émincés
• 50cl de vin blanc (500ml ou 500g soit ½ litre)
• 2 clous de girofle
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• sel et poivre
Pour la purée :
• 600g de pommes de terre
• 30cl de lait (300ml ou 300g)
• 30g de beurre
• sel

Instructions :

1. Plonger dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes le chou puis l'égoutter, le couper en lamelles et réserver. Dans une cocotte, chauffer l'huile puis faire revenir l'oignon pour le dorer. Ajouter le chou, les carottes, la saucisse, le lard fumé et verser le vin blanc, saler et poivrer. Mettre le clou de girofle. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
2. Un peu avant la fin de la cuisson préparer la purée. Mettre les pommes de terre à cuire dans de l'eau froide salée et dés quelle commence à bouillir compter environ 20 minutes en fonction de la taille des pommes de terre (faire le test du couteau qui doit s'enfoncer facilement dedans). Égoutter les pommes de terre puis passez-les au presse purée. Ajouter le beurre et le lait préalablement chauffé dans une casserole. Bien mélanger et saler un peu.
3. Verser la potée au fond de cocottes transparentes ou d'un grand plat à gratin au choix en couche puis recouvrir avec la purée par dessus. Passer au grill quelques instant pour dorer le dessus et servir aussitôt.