Omelette chinoise aux crevettes

Une recette simple et rapide avec des ingrédients faciles à trouver en grandes surfaces. Bien entendu, vous pouvez utiliser des crevettes surgelées préalablement décongelées mais sachez qu'avec des crevettes fraîches décortiquées, non seulement elles rendront moins de jus à la cuisson mais en plus elles auront beaucoup plus de saveur.

Omelette chinoise aux crevettes

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 250g de crevettes décortiquées et hachées au couteau
• 2 oignons verts émincés
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
• 50g de germes de soja
• 1,5 cuillères à soupe de ciboule fraîche ciselée
• de la coriandre fraîche pour servir
• 4 œufs
• 4 cuillères à soupe d'huile
• ½ cuillère à café de poivre blanc
• 1 cuillère à café de vin de riz
• 1 cuillère à café de sauce de soja claire
• ½ cuillère à café d'huile de sésame
• 4 cuillères à soupe de sauce d'huître
• 1 piment rouge épépiné et émincé

Instructions :

1. Dans un wok, chauffer la moitié de l'huile et faire revenir les oignons verts, l'ail, le gingembre, les crevettes, les germes de soja et le poivre.
2. Retirer la préparation du wok et la verser dans un saladier pour tiédir un peu. Dans un bol, battre les œufs et les verser par dessus avec le vin de riz, la sauce soja, l'huile de sésame puis ajouter la ciboule fraîche ciselée. Bien mélanger.
3. Chauffer le reste de l'huile dans le wok et lorsqu'elle commence à fumer, mettre la préparation du saladier dedans. Lorsque les bords commencent à prendre, soulever doucement vers le milieu pour former l'omelette. Retourner et laisser cuire quelques minutes. Servir aussitôt nappé de sauce huître et parsemé de coriandre et de piment.