Salade de morue aux pommes de terre

Une recette de salade de pommes de terre de la région bordelaise simple et rapide à faire à condition toutefois de prévoir de déssaler la morue la veille...

Salade de morue aux pommes de terre

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients :

• 1kg de morue salée
• 500g de pommes de terre à chair ferme
• 3 œufs
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• 1 bouquet de persil frais
• du poivre

Instructions :

1. La veille, dessaler la morue coupée en morceaux pendant la journée en changeant l'eau plusieurs fois. Le lendemain, cuire les pommes de terre avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis les égoutter et les éplucher. Cuire les œufs pour avoir des œufs durs puis les écaler.
2. Mettre la morue dans une cocotte recouverte d'eau froide. Dés que l'eau se met à bouillir, éteindre le feu et mettre le couvercle pour cuire pendant au moins 5 minutes. Égoutter le poisson et l'effeuiller en retirant les arrêtes et la peau.
3. Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre de xérès ainsi que le poivre. Dans un grand plat, disposer les pommes de terre en grosses lamelles ainsi que les œufs et la morue. Arroser avec la vinaigrette, mélanger puis saupoudrer de persil frais ciselé.