Galette des rois à la framboise

Une recette de galette très simple à faire que l'on peut tout à fait faire avec des framboises surgelées (moi je les congèle peu à peu lorsqu'elles sont mûres dans le jardin pour les utiliser comme ici en plein hiver) et cela change un peu de la galette traditionnelle à la frangipane. De plus, ce côté fruité apporté par les framboises rend cette galette un peu plus légère à la fin d'un bon repas. Au final, chez moi, on l'a beaucoup aimée...

Galette des rois à la framboise

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients :

• 200g de framboises surgelées
• 500g de crème pâtissière à la vanille (½ litre)
• 2 pâtes feuilletées pur beurre ou fait maison si vous avez le temps
• 2 œufs
• 50g de beurre pommade
• 50g d'amandes en poudre
• 30g de sucre
• 1 cuillère à café de rhum (moi je n'en ai pas mis et c'était très bon quand même!)
• du sirop de sucre de canne pour faire briller la galette comme chez le pâtissier !

Instructions :

1. Commencer par faire la pâte feuilletée si vous la faite maison puis préparer la crème pâtissière à la vanille et la laisser refroidir.
2. Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le sucre pour blanchir puis ajouter les amandes en poudre et 1 œuf. Bien mélanger et mettre la crème pâtissière froide ainsi que le rhum si vous en mettez.
3. Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante, 2ème grille). Mettre sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson une pâte feuilletée (ou dans un moule à tarte si vous préférez). Verser la préparation en laissant 2cm dans les bords, poser la fève et les framboises par dessus. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Faire des dessins au choix et n'oubliez pas de trouer avec un cure-dent la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle trop, badigeonner le dessus avec l’œuf battu restant. Cuire pendant environ 45 minutes. A la sortie du four badigeonner de sirop de sucre de canne pour donner un effet brillant comme chez le pâtissier!