Fricassée de poulet

Une recette traditionnelle française de la région d'Anjou. Un plat simple et familial que l'on peut accompagner juste avec quelques pommes de terre vapeur ou de la purée.

Fricassée de poulet

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• des petits oignons grelots
• 350g de petits champignons de Paris
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 poulet coupé en morceaux
• 100g de beurre
• 30cl de vin blanc (de préférence d'Anjou) soit 300ml ou 300g
• 20cl de crème fraîche (200ml ou 200g)
• sel et poivre

Instructions :

1. Commencer par peler les oignons et nettoyer les champignons de Paris puis arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu'ils noircissent. Dans une cocotte, dorer le poulet dans l'huile puis retirez-le pour vider le gras. Ajouter 50g de beurre puis les oignons et blondir doucement à feu doux, remettre les morceaux de poulet et arroser avec le vin blanc, saler et poivrer. Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
2. Pendant ce temps, fondre le beurre restant dans une grande poêle puis ajouter les champignons et les laisser cuire. Éteindre le feu et les rajouter dans la cocotte au bout de 20 minutes de cuisson du poulet.
3. Quand le poulet est cuit, retirez-le de la cocotte puis verser dedans la crème fraîche et réduire la sauce de moitié. Remettre le poulet dedans ou l'arroser avec cette sauce dans un plat de service creux.