Streusel (pas à pas en photos)

Une recette de brioche avec un crumble à la cannelle qui rendra vos goûters ou petit-déjeuners très gourmands. A faire sans faute, chez moi tout le monde a adoré et m'a demandé quand est-ce que j'en referais car il a été très vite mangé !

Streusel (pas à pas en photos)

Pour 10 personne(s)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure

Ingrédients :

Pour la pâte :
• 500g de farine
• 20g de levure de boulangerie fraîche
• 150g de beurre ramolli
• 20cl de lait tiède (200ml ou 200g)
• 3 œufs et 1 jaune pour dorer
• 125g de sucre
• 100g de raisins secs
• une pincée de sel
Pour le crumble :
• 150g de beurre froid en morceaux
• 150g de farine
• 150g de sucre
• 125g d'amandes en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle
Pour décorer :
• du sucre glace

Instructions :

1. Commencer par préparer la brioche en émiettant la levure dans le lait tiède. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter le lait à la levure puis les œufs. Pétrir pour avoir une pâte homogène plusieurs minutes ou au robot pâtissier si vous en avez un. Mettre alors le beurre en morceaux et pétrir à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Mettre du film alimentaire sur le saladier et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 1H30.

2. Préparer le crumble en mélangeant avec les doigts tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils ressemblent à du sable. Réserver cette préparation au réfrigérateur.

3. Mettre la pâte à brioche sur un plan de travail fariné. Appuyer avec la paume de la main pour chasser le gaz de fermentation et ajouter les raisins secs à la pâte. Beurrer et fariner un moule à manquer et déposez la pâte à brioche dedans. Couvrir avec un torchon et laisser lever à nouveau pendant 40 minutes. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 3ème grille). Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf restant puis déposez le crumble en gros morceaux par dessus. Cuire pendant environ 40 minutes pour dorer. Laisser refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace et de découper pour déguster.