Sablés viennois chocolat framboise de Conticini

Une autre recette de biscuits de Noël hyper moelleux que le chef préconise de pocher sur une plaque avec une douille cannelée pour avoir de belles rosaces mais que j'ai volontairement mis en forme dans des emporte-pièces étoile pour varier la forme de mes biscuits.

Sablés viennois chocolat framboise de Conticini

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte au chocolat :
• 100g de beurre pommade
• 45g de sucre glace
• ½ œuf (battre et diviser par deux)
• 100g de farine T45
• 12g de cacao en poudre
• 2 pincées de fleur de sel
• 30g de chocolat noir concassé finement (sinon la douille cannelé ne va pas aimer les morceaux!!)
Pour la pâte à la framboise :
• 100g de beurre pommade
• 45g de sucre glace
• ½ œuf (l'autre moitié!)
• 112g de farine T45
• 2 pincées de fleur de sel
• les graines d'une gousse de vanille
• 14 framboises fraîches

Instructions :

1. Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre avec le sucre glace puis ajouter le demi œuf et mélanger à nouveau. Mettre le reste des ingrédients pour avoir une pâte homogène puis mettre dans une poche.
2. Dans un saladier, mélanger à nouveau au fouet le beurre avec le sucre glace puis ajouter le demi œuf et mélanger encore. Mettre le reste des ingrédients, mélanger et mettre aussi dans une poche à douille.
3. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille). Mettre les deux poches dans une poche avec une douille cannelée. Pocher des rosaces sur une plaque de pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson. Cuire pendant environ 15 minutes. Refroidir sur une grille.