Sablés au miel et épices de Conticini

Une autre recette de biscuits de Noël du chef Conticini, simple et rapide à faire mais qui aura à coup sûr beaucoup de succès.

Sablés au miel et épices de Conticini

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 120g de beurre pommade
• 2 pincées de fleur de sel
• 50g d'amande en poudre
• 25g de sucre glace
• 25g de miel toutes fleurs
• 1 jaune d'oeuf
• 100g de farine T45
• 1g de cannelle en poudre
• 1g de girofle en poudre
• 1g de poudre à pain d'épices

Instructions :

1. Dans le beurre pommade (ramollir dans un saladier au bain-marie si besoin mais ne pas le fondre) ajouter la poudre d'amande, le sucre glace, le miel, la fleur de sel et mélanger au fouet pour avoir un mélange homogène. Mettre ensuite le jaune d'oeuf et la farine préalablement mélangée aux épices.
2. Travailler le moins possible la pâte puis pocher sur une plaque de pâtisserie recouverte d'un papier de cuisson. Moi je l'ai fait en forme de rosace avec une petite douille cannelée mais sur cette recette, le chef préconise de pocher la pâte dans des cercles de 8cm de diamètre avec environ 40g de pâte par biscuit c'est à dire sur une épaisseur de 5mm.
3. Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante, 2ème grille). Cuire pendant environ 15 minutes puis refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique.