Macaron géant glacé aux marrons

Une recette originale et très raffinée pour finir un repas sur une légère note de fraîcheur tout en gardant un côté gourmand.

Macaron géant glacé aux marrons

Pour 10 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 5 blancs d'oeufs (150g)
• 300g de sucre glace
• 200g de poudre d'amandes
• 60g de sucre
• 35g de cacao amer
• 1 litre de glace aux marrons
• 80g de brisures de marrons glacés
• quelques marrons glacés pour la décoration
• du sucre glace pour saupoudrer

Instructions :

1. Préchauffer le four à 60°C (chaleur tournante, 2ème grille). Tamiser sur une plaque de pâtisserie le sucre glace, les amandes en poudre et le cacao. Cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, tracer sur une feuille de cuisson 2 cercles de 20cm de diamètre. Battre les blancs d'oeufs en neige puis ajouter le sucre et battre à nouveau. Incorporer alors délicatement en soulevant avec une spatule le mélange précédent (légèrement refroidi!).
2. Mettre la pâte dans une poche à douille puis en partant du centre des cercles faire les coques à macarons. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

3. Préchauffer le four à 150° C(chaleur tournante, 2ème grille). Cuire pendant 20 minutes puis refroidir sur une grille. Ramollir un peu la glace pendant ce temps là. Déposer sur le premier disque à macaron (côté plat au dessus) la moitié de la glace puis des brisures de macarons et recouvrez avec le reste de la glace. Refermer avec le deuxième disque de macaron. Décorer le centre avec des marrons glacés et saupoudrer de sucre glace. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.