Foie gras fait maison en terrine

Une recette économique pour préparer son propre foie gras au lieu de l'acheter tout prêt. Ici, c'est la version classique mais cette méthode se prête tout à fait à des variations pour aromatiser votre foie gras avec des figues, des pruneaux ou des abricots secs si vous souhaitez faire un assortiment il suffit de les incorporer entre deux couches de foie gras et de bien tasser le tout dans la terrine.

Foie gras fait maison en terrine

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 10 minutes

Ingrédients :

• 1 foie gras de canard dénervé
Pour la marinade :
• 1 pincée de sel
• 2 pincées de sucre
• du poivre fraîchement moulu
• 1 pincée de 4 épices
• 2 cuillères à soupe d'armagnac

Instructions :

1. Déposer le foie gras dans un saladier pour le faire mariner pendant au moins 1 heure dans les ingrédients de la marinade.
2. Le mettre dans une terrine en céramique puis refermer de façon à la rendre hermétique avec plusieurs couches de film alimentaire. Bouillir de l'eau (1 litre pour 100g de foie) puis plonger la terrine dedans avec un poids par dessus et éteindre le feu. Laisser refroidir l'eau pendant au moins 2heures puis retirer la terrine.
3. Lorsqu'elle est totalement froide réserver au réfrigérateur pendant 2 jours puis servir avec de la baguette spécial foie gras.