Feuilletés au Sainte-Maure

Une recette d'entrée ou d'apéritif rapide à faire et qui change un peu de l'ordinaire. Ce fromage de Touraine qui bénéficie d'une AOC est au lait de chèvre, son fondant s'accorde donc à merveille avec le croustillant d'une bonne pâte feuilletée. C'est surtout dans le pays de Loire et Centre de la France, en Touraine et Anjou que l'on apprécie beaucoup cette recette. On peut préparer sa pâte feuilleté et la garnir en avance en la conservant dans un plat recouvert de film alimentaire au réfrigérateur. Ensuite, les déposer sur une plaque de pâtisserie, dorer et cuire 10 minutes pour servir chaud.

Feuilletés au Sainte-Maure

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 1 Sainte-Maure (voir photo)
• 20cl de crème fraîche (200ml ou 200g)
• 400g de pâte feuilletée (maison si vous avez le temps ou de bonne qualité : pur beurre)
• 1 œuf pour dorer
• 1 cuillère à soupe de lait pour dorer
• sel et poivre

Instructions :

1. Commencer par faire votre pâte feuilletée si vous la faîtes maison.
2. Ecraser le fromage avec une fourchette et mélangez-le avec la crème fraîche. Une fois le mélange lisse et homogène, saler et poivrer.
3. Préchauffer le four à 220° (chaleur tournante, 2ème grille). Etaler la pâte feuilletée et découper des ronds, mettre une cuillère de garniture dedans, mouiller les bords avec de l'eau et refermer avec un second rond de pâte. Battre l'oeuf avec le lait et dorer le dessus de la pâte avec ce mélange. Cuire 10 minutes puis servir aussitôt.