La semaine dernière j'ai été invitée à un atelier organisé par Sushi Daily. On y a découvert le tout premier sushi au riz complet! Cette création originale et inédite provient de plusieurs mois de recherches pour obtenir un mélange de riz unique alliant gourmandise et santé. Ils sont disponibles en 7 recettes à déguster dans les kiosques des supermarchés Carrefour, Casino, Système U, Monoprix et Intermarché de 5,45 euros à 10,90 euros la barquette en bambou. Rigoureux sur la qualité et la fraîcheur de ses produits, les artisans experts de Sushi Daily préparent le poisson arrivé entier chaque matin devant nous et l'assemblent avec le riz cuit et assaisonné sur place chaque jour pour une consommation le jour même. Pendant que les chefs nous préparaient le saumon entier et les ingrédients nécessaires au cours de cuisine, nous avons dégustés ces nouveautés puis après nous avoir présenté l'entreprise, une nutritionniste nous a elle aussi expliqué les bienfaits d'intégrer du riz complet dans notre alimentation ainsi que les bienfaits apportés par la consommation de la gamme Genmaï (qui signifie riz complet en japonais). La soirée s'est alors poursuivie avec la création de 2 de leurs nouvelles recettes Genmaï : "Verde maki saumon" et " Cheese cali roll" dont je vous ferais prochainement un pas à pas.
Tout d'abord une série de photos pour vous montrer avec quelle dextérité le chef nous a découpé un saumon juste énorme en de magnifiques filets (personnellement je dois encore m'entraîner avant de le faire aussi bien que lui! Mais cela tombe bien, lever des filets cela mérite vraiment un pas à pas en photo sur mon blog car ce n'est pas si évident...)
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| Après avoir retiré la tête, et coupé le saumon en deux, il retire l'arrête centrale |
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| pendant ce temps, l'autre chef s'occupe de préparer les légumes pour le cours de cuisine |
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| ensuite il retire la peau du saumon |
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| pareil pour l'autre moitié de saumon, il faut un couteau bien aiguisé et s'aider de la queue du poisson |
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| il coupe alors de longues tranches dans le saumon |
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| les morceaux de saumon sont déposés dans un plats et les arrêtes retirées à la pince |
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| la pince à arrêtes, un instrument indispensable pour cuisiner le poisson! |
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| en quelques minutes le poisson est presque prêt, on voit tout de suite qu'ils maîtrisent ce qu'ils font! |
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| maintenant, il ne reste plus que la peau, il peut s'attaquer à l'autre côté du saumon |
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| l'autre chef coupe alors le saumon en languettes plus adaptées à la confection des recettes que l'on va préparer |
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| la découpe du saumon |
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| maintenant que le saumon et les divers légumes sont prêts, les chefs s'attaquent à la recette suivante qui nécessite du surimi |
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| et oui, c'est moins drôle pour les chefs de retirer les emballages en plastique des surimis que de découper un gros saumon (je comprend tout à fait !) |
C'est le moment de déguster les nouveautés Sushi Daily au riz complet et d'échanger nos impressions autour d'un verre entres invités. C'est aussi l'occasion de croiser des blogueurs que j'aime beaucoup comme "Les petites douceurs de cricri" "Les délices de Lina et Dim" et de discuter avec des passionnées de cuisine qui ne sont pas forcément des blogueurs!
Au final, contrairement à ce que l'on pourrait penser, l'ajout de riz complet dans ces créations donnent effectivement une plus grande place au riz en bouche, on le sens plus et on doit mâcher plus longuement mais cela ne domine pas en terme de goût, les autres ingrédients restent assez présents. Par conséquent, on est effectivement calé plus rapidement de part la plus grande richesse en fibres de ce riz donc on a tendance à manger moins car on est rassasié plus vite. Alors si c'est bon pour la santé tant mieux car nous ont a vraiment aimé (en même temps, on adore ça donc ce n'était pas compliqué de nous convaincre! ).
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| on a dégusté le menu Genmaï composé de 3 Genmaï Roll'in Salmon Cheese, 3 Genmaï Verde Maki Saumon, 2 Sushis Genmaï Saumon et 2 Sushis Genmaï Thon |
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| ils sont proposés avec une barquette en bambou |
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| là c'est des crackers japonais (en vente dans les kiosques Sushi Daily ou au rayon épicerie du supermarché) |
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| là c'est des petits pois au wasabi (disponibles également dans les kiosques Sushi Daily) c'est surprenant et hyper bon, on connaissait déjà, la blague c'est de dire qu'il faut les sucer avant de les croquer cela pique plus mais ce n'est pas vrai ce n'est pas comme ça que cela se mange ^_^ |
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| c'est sûr que sur un plateau on les voit mieux que dans leur emballage... |
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| bière japonaise (avec modération), limonade (avec une bille en verre pour éviter que les enfants ne s'étouffent! ) ou jus de fruits |
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| le menu Genmaï |
Ensuite, on nous a présenté l'entreprise Sushi Daily et une nutritionniste est intervenu à son tour. Je vous ai pris en photos l'exposé car c'est plus ludique de voir des photos (en cliquant dessus la photo s'agrandit ) que de lire des explications...
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| c'est un mélange unique de divers riz ronds et longs et de riz complet (mais là c'est secret ^_^ ) |
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| on voit un peu mieux sur ma main que les grains de riz ne sont pas tous pareils |
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| la différence à la cuisson entre leur riz Genmaï et du riz à sushi blanc |
Puis, la soirée se poursuit avec l'atelier cuisine où on a fabriqué nos propres "Genmaï Verde Maki Saumon" et des "Genmaï Cheese Cali Roll". J'essayerais de vous mettre un pas à pas en photos de ces deux recettes plus tard. En attendant, voici juste quelques photos de l'Atelier Sushi Daily:
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| le chef a la recette en pas à pas en photos ! |
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| l'ingrédient secret : le mélange de riz complet ^_^ |
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| feuille de riz,salade, riz complet, mélange de menthe et coriandre, saumon frais, avocat |
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| et hop on roule, jusque là tout va bien ! |
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| couper en 8 exactement de la même taille |
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| vu de haut on voit rien mais en fait, je n'ai pas le "compas dans l'oeil" (expression française assez bizarre d'ailleurs pour dire que ce n'est pas encore ça LOL) en même temps ce n'est pas de ma faute, j'attend mes nouvelles lunettes et je ne vois pas très bien... (l'excuse ^_^ ) |
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| la deuxième recette |
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| une feuille d'algue, du riz complet, des graines de sésames et on retourne sur la natte en bambou |
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| du fromage Saint-Moret, du surimi (j'ai rajouté du saumon en plus!), du concombre et de l'avocat |
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| et hop on roule, jusque là tout va bien aussi, des sushis avec du riz à l'extérieur j'en ai déjà fait... |
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| et là on coupe en 9 !! |
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| ils sont mieux coupés que les premiers, comme quoi c'est juste une question d'entraînement |
On a donc passé une excellente soirée avec cet Atelier Sushi Daily. On s'est bien amusé, on a bien rigolé et on a bien mangé mais on a aussi été sérieux et découverts beaucoup de choses de la part de ces professionnels. Entres autres, il est préférable d'enrouler de film alimentaire sa natte de bambou pour éviter que le riz ne colle dessus! On peut tremper les feuille de riz dans de l'eau froide car elles vont se ramollir quand même (d'ailleurs elles étaient carrées ce qui est très pratique et à priori on en trouve dans le 13ème à Paris). Pour faire des sushis il ne faut pas trop "exciter le riz" (c'est le chef qui l'a dit!) mais l'étaler délicatement avec le bout des doigts sinon il va s'amalgamer à cause de l'amidon. Lorsque l'on met une feuille d'algue il faut se dépêcher de faire le sushi sinon la feuille va se ramollir et après il sera plus difficile de rouler. Bien entendu, lorsque l'on est très généreux dans les ingrédients, il faut une plus grande dextérité pour rouler sans laisser échapper la garniture! Personnellement j'ai trouvé leur nouvelle gamme très bonne et mon mari aussi mais on est déjà des fans de ce genre de repas. Par conséquent, le mieux c'est de vous faire votre propre opinion et d'essayer à votre tour...
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