Tarte aux vertes-bonnes de Paul Bocuse

Une recette traditionnelle ancienne française de la Normandie, ici la version de Paul Bocuse. Les vertes-bonnes sont des prunes normandes cultivées dans le Val de Seine en bordure du fleuve mais on peut aussi utiliser tout simplement des reines-claudes pour cette recette.

Tarte aux vertes-bonnes de Paul Bocuse

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte :
• 200g de farine
• 1 œuf
• 75g de sucre
• 3 cuillères à soupe de lait
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
Pour la garniture :
• 125g de beurre
• 60g de sucre
• 1 œuf
• 400g de vertes-bonnes

Instructions :

1. Mélanger la farine avec le sel et le sucre puis faire un puits dans lequel on dispose l'huile, l'œuf et le lait. Mélanger bien pour avoir une préparation homogène puis mettre la levure.
2. Beurrer un moule à tarte et disposer la pâte dedans. Préchauffer le four à 180° (chaleur par le bas avec brassage d'air, 3ème grille). Cuire la pâte toute seule pendant 15 minutes. Laver, sécher et couper en deux les vertes-bonnes pour retirer les noyaux.
3. Dans un récipient, mélanger le sucre avec le beurre fondu puis l'œuf pour avoir une crème. Mettre cette préparation sur le fond de tarte précuit. Déposer alors les fruits côté ouvert vers le haut et remettre à cuire pendant 10 minutes. Servir tiède.