Une recette de Nicolas Pourcheresse avec des pommes de terre purple majesty d'Albert Bartlett. Ces pommes de terre ont une robe et une chair violet profond, elles se cuisinent au four ou en purée. Ici en soupe colorée naturellement et riche en antioxydants, elle se marie parfaitement avec les amandes torréfiées qui du coup transforment ce repas simple et économique en une soupe des grands soirs.
Soupe de pommes de terre purple majesty aux amandes torréfiées
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients :
- 200g de pommes de terre purple majesty (voir photo)
- 5dl de lait (500ml ou 500g ou 50cl soit ½ litre)
- 100g de beurre
- 80g d'amandes effilées torréfiées (dans une poêle à sec ou au four à 160° pendant 3 minutes)
- 1dl de vinaigre balsamique (100ml ou 100g ou 10cl)
- fleur de sel, poivre
Instructions :
- Cuire les pommes de terre épluchées et lavées dans de l'eau froide salée. Chauffer le lait et le beurre puis mixer les pommes de terre au blender avec ce mélange chauffé, saler, poivrer.
- Rôtir cette soupe au four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille) pendant 25 minutes. Dresser dans des bols avec les amandes torréfiées et un filet de vinaigre balsamique.
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