Milhassou au potiron

Une recette traditionnelle française de la région du Sud-ouest et midi-pyrénéen, plus précisément de la zone toulousaine. Ici, il s'agit de la version classique au potiron parfumé au rhum et à la vanille car comme toutes les recettes familiales, il y a plusieurs façon de le faire. En effet, certains préfèrent remplacer le rhum par de l'eau de fleur d'oranger (même si l'alcool s'évapore à la cuisson donc les enfants peuvent en manger) ou à la place du rhum on utilise de l'armagnac et comme cela va bien avec on y ajoute des pruneaux dénoyautés.

Milhassou au potiron

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
Temps total : 1 heure 30 minutes

Ingrédients :

• 500g de potiron
• 80g de beurre ramolli
• 200g de farine de maïs
• 150g de sucre
• 5 œufs
• 50cl de lait (500ml ou 500g soit ½ litre)
• 5cl de rhum (50ml ou 50g)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• sel

Instructions :

1. Commencer par cuire le potiron coupé en dés dans de l'eau bouillante salée ou au cuit vapeur. Égoutter puis écraser avec une fourchette pour le réduire en purée.
2. Mettre la préparation dans un saladier et y ajouter la farine de maïs, le sucre, le beurre en remuant. Puis, mettre les œufs un à un en remuant entre chaque ajout. Ajouter une pincée de sel, le lait, le rhum puis la vanille.
3. Préchauffer le four à 200° (chaleur par le bas avec brassage d'air, 3ème grille). Verser dans un grand plat à gratin puis cuire pendant 1 heure. Refroidir un peu et servir tiède ou froid selon les goûts.