Chutney carottes yuzu

Une recette originale de chutney qui accompagne parfaitement les poissons. Son goût vous surprendra par son côté sucré-salé apporté par les carottes et le yuzu avec sa saveur particulière qui combine l'acidité du citron avec la douceur de la mandarine. Par contre, c'est un produit cher (14,50 euros le petit flacon de 20cl) et qui ne se trouve pas partout, je l'ai eu sur Paris dans une épicerie japonaise.

Chutney carottes yuzu

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 500g de carottes râpées
• 150g de sucre blond
• 20cl de yuzu
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en graines
• ¼ de cuillère à café de sel

Instructions :

1. Dans une casserole, mettre les carottes râpées avec le jus de yuzu et le sucre.
2. Bouillir pour dissoudre puis baisser à feu doux, ajouter les cumins et le sel.
3. Mijoter en remuant de temps en temps pour épaissir et évaporer le jus. Réserver.