Pommes de terre façon boulangère

Une recette de Nicolas Pourcheresse avec des pommes de terre rooster d'Albert Bartlett. En effet, ces pommes de terre au goût de beurre et arôme de noisette s'adaptent à la cuisson au four, en purée ou en frites. Elles sont parfaite dans cette recette simple mais qui pourtant a un air de fête.

Pommes de terre façon boulangère

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 300g de pommes de terre Rooster (voir photo)
• 2 oignons blancs
• 2dl de vin blanc (200ml ou 200g ou 20cl)
• 100g de beurre
• 50g d’œufs de hareng fumés (ou autres œufs de poisson au choix!)
• 2dl d'huile de noix (200ml ou 200g ou 20cl)
• sel, poivre et thym

Instructions :

1. Éplucher, laver les pommes de terre. Dans une cocotte allant au four faire dorer les oignons émincés dans le beurre puis ajouter les pommes de terre. Les laisser dorer quelques instants en les retournant régulièrement.
2. Ajouter le vin blanc et le thym couvrir et cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 170° (chaleur tournante, 2ème grille).
3. Retirer doucement la cocotte du four sans se brûler puis retirer le couvercle, saler et poivrer. Mélanger l'huile de noix avec les œufs de poisson. Dresser les pommes de terre dans une assiette et arroser de cette huile. Moi j'ai rajouté des œufs sur le dessus des pommes de terre et je les ai déposés sur un lit d'oignon.