Fondant poires et châtaigne

Une recette extraite du livre de Clotilde Dusoulier « Veggivore : cuisine astucieuse au fil des saisons » chez Hachette cuisine (voir photo) pour la compétition du prix du livre gourmand 2015.

Fondant poires et châtaigne

Pour 10 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients :

• 600g de poires coupées en dés
• 200g de sucre de canne blond complet + 2 cuillères à soupe pour saupoudrer (en magasins bio)
• 2 gros œufs
• 250ml de yaourt nature (250g)
• 80ml d'huile d'olive (8cl ou 80g) et un peu pour le moule
• 85g de farine de châtaigne (en magasins bio)
• 140g de farine T65 (magasins bio)
• 1 ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 1 cuillère à café de sel fin

Instructions :

1. Préchauffer le four à 175° (chaleur tournante, 3ème grille). Tapisser un moule de 25cm de papier cuisson et graisser les bords à l'huile d'olive (ou comme moi utilisez un moule en silicone fantaisie!). Dans un saladier, fouetter le sucre et les œufs. Ajouter le yaourt et l'huile puis remuer. A part, mélanger les farines, la levure et le bicarbonate ainsi que le sel. Mettre les ingrédients secs dans les liquides.
2. Couper les poires en dés et les ajouter à la préparation. Verser dans le moule puis saupoudrer la surface de sucre. Cuire pendant 40 minutes (faire le test du pic de bambou qui doit ressortir propre).
3. Refroidir le gâteau dans son moule pendant 1 heure puis totalement sur une grille avant de servir.