Vermicelles de riz aux œufs et légumes sauce satay

Une recette express pour un menu rapide et équilibré qui en plus se réchauffe très bien au micro-onde si besoin.

Vermicelles de riz aux œufs et légumes sauce satay

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes
Temps total : 10 minutes

Ingrédients :

• 1 sachet de vermicelles de riz
• 1 trait d'huile de sésame
• 1 oignon émincé
• 1 filet d'huile de tournesol
• ½ poivron rouge coupé en lamelles
• ½ poivron vert coupé en lamelles
• ½ poivron jaune coupé en lamelles
• 1 poignée de petits pois
• 2 grosses poignées de pousses de soja frais
• 1 pot de sauce satay (magasins asiatiques)
• 4 œufs
• des cacahuètes concassées
• des graines de sésame (au wasabi, noir et doré)
• de la ciboule coupée en lamelles

Instructions :

1. Hydrater les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes puis égoutter et rincez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Parsemer d'huile de sésame.
2. Dans un wok, mettre de l'huile de tournesol et dorer l'oignon puis ajouter les poivrons et remuer pour les ramollir un peu. Mettre les petits pois ainsi que les pousses de soja frais (elles vont considérablement réduire à la cuisson donc n'ayez pas peur du volume).
3. A présent, vous pouvez mettre les vermicelles de riz et la sauce satay. Bien remuer en soulevant avec des grandes baguettes ou deux cuillères en bois. Casser les œufs et les cuire en continuant à mélanger. Parsemer de cacahuètes et de graines de sésame ainsi que de la ciboule et servir aussitôt.