Une recette du livre de Bérengère Abraham « Salades in a jar » chez Larousse pour la compétition du prix du livre gourmand 2015 qui nous montre une nouvelle tendance venue des USA, celle des bocaux pour conserver et emporter plus facilement nos repas participatifs lorsque l'on est invité chez quelqu'un ou pour les lunchbox tout en gardant un joli visuel...
Salade tomates, mozzarella au pesto dans un bocal
Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps total : 25 minutes
Ingrédients :
Instructions :
Temps de préparation : 25 minutes
Temps total : 25 minutes
Ingrédients :
-
Pour la salade :
- 6 tomates bien mûres coupées en quartiers(j'ai utilisé des tomates cerises)
- 2 grosses boules de mozzarella de bufflonne coupées en dés (j'ai utilisé des billes de mozzarella)
- 75g de pignons de pin
- 100g de roquette
- fleur de sel et poivre du moulin Pour le pesto :
- 2 bouquets de basilic
- 50g de pignons de pin
- 50g de parmesan râpé
- 10cl d'huile d'olive (100ml ou 100g)
- 2 gousses d'ail
Instructions :
- Commencer par faire le pesto en nettoyant le basilic puis en broyant ses feuilles au mortier avec les pignon et le parmesan tout en versant l'huile d'olive. Personnellement, j'ai tout passé au mixeur plongeant car cela va plus vite ! Mettre la préparation au fond d'un grand bocal.
- Couper les tomates en quartier et la mozzarella en dés ou faites comme moi, utilisez des tomates cerises et des billes de mozzarella ! Griller à sec les pignons de pin restant dans une poêle puis transvaser dans une assiette pour les laisser refroidir. Laver et essorer la roquette.
- Dans le bocal, faire des couches au dessus de la sauce pesto avec les tomates et la mozzarella en poivrant et salant légèrement entre chaque couche. Terminer par les pignons de pin et la roquette.
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