Une recette plutôt originale de la chef Alison Thompson qui nous montre une autre façon de présenter la pavlova en roulé et non de façon traditionnelle. L'association citron et framboises avec le croquant de la meringue et le fondant de la crème en font juste un dessert frais et léger qui fera sensation à coup sûr avec tous vos invités.
Pavlova roulée au citron et framboises
Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 35 minutes
Ingrédients :
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 35 minutes
Ingrédients :
- 4 blancs d’œufs
- 225g de sucre
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 60g de sucre glace
- 100g de crème au citron
- 300ml de crème liquide
- 60g de sucre
- 150g de framboises fraîches
- Préchauffer le four à 140° (chaleur tournante, 3ème grille). Chemiser une plaque de 20x30cm avec du beurre et du papier de cuisson.
- Dans un saladier, battre les blancs d’œufs en neige, ajouter le sucre puis battre rapidement pendant 5 minutes. Mettre la farine, le vinaigre puis l'extrait de vanille. Étaler ce mélange sur la plaque et cuire pendant 27 minutes puis laisser tiédir 5 minutes avant de retourner sur une feuille de cuisson saupoudrée de sucre glace.
- Faire la crème au citron selon les instructions et prélever 100g. Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre puis incorporer la crème au citron. Lorsque la meringue est totalement refroidie, étaler cette préparation par dessus ainsi que les framboises. Rouler ensuite en s'aidant du papier cuisson. Déposer sur un plat côté jointure en dessous et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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